Un réseau, oui. Une chaîne, non.
Une même exigence malgré le développement du réseau
À mesure que Les Pizzas de Cédric se développent partout en France, une question revient souvent : comment grandir sans perdre son identité ? Pour nous, la réponse repose sur une conviction simple : rester fidèle à l’artisanat.
Depuis le début de l’aventure, nous avons fait un choix clair. Nous souhaitons proposer des pizzas réellement artisanales, préparées avec des produits soigneusement sélectionnés et, lorsque cela est possible, majoritairement français.
De plus, nos pizzas ne passent pas par la congélation.
Cette exigence guide donc notre développement.
Même si notre réseau grandit et que le nombre de distributeurs augmente, notre objectif reste le même : préserver le goût, la texture et l’authenticité de chaque pizza.
L’artisanat comme point de départ
Pour comprendre notre identité, il faut revenir à l’essentiel : la préparation de la pizza.
Chez Les Pizzas de Cédric, nous considérons que chaque recette doit reposer sur un véritable savoir-faire. Le choix des ingrédients, le travail de la pâte, les temps de préparation et la cuisson jouent tous un rôle.
Ainsi, nous ne cherchons pas simplement à reproduire une pizza identique à grande échelle. Nous souhaitons surtout conserver les principes qui font la qualité d’une pizza artisanale.
La pâte, par exemple, repose pendant 48 heures. Cette étape permet à la fermentation de se développer progressivement et contribue à obtenir une texture agréable.
De la même manière, nous sélectionnons nos ingrédients avec attention. Lorsque cela est possible, nous privilégions des produits et des fournisseurs français.
Par conséquent, chaque étape de préparation participe à notre identité.
Un savoir-faire porté par Cédric
Derrière cette exigence, il y a également le parcours et l’expérience de Cédric Bancel.
Son approche de la pizza s’est construite au fil des années. Elle repose sur la pratique, la formation et une volonté constante de progresser.
Cette recherche de perfection s’est notamment illustrée lors des compétitions de pizza. En 2023, Cédric devient Champion de France de la pizza en distributeur automatique.
Cette distinction vient reconnaître son savoir-faire et son travail autour de la pizza artisanale.
Cependant, le titre ne représente pas une finalité. Au contraire, les compétitions constituent pour Cédric une nouvelle occasion de se challenger et d’améliorer ses techniques.
En 2025, il poursuit d’ailleurs son parcours en décrochant la 5ᵉ place aux Championnats d’Europe dans la catégorie Pizza Classique.
Ces expériences contribuent à enrichir son savoir-faire. Elles permettent également de faire évoluer les recettes et les méthodes utilisées au sein des Pizzas de Cédric.
Transmettre sans perdre les fondamentaux
Aujourd’hui, ce savoir-faire ne reste pas uniquement entre les mains de Cédric.
Avec le développement du réseau, nous partageons nos méthodes et nos exigences avec les franchisés qui font vivre le concept au quotidien.
Cette transmission représente un enjeu essentiel. En effet, un réseau peut grandir rapidement. Pourtant, il doit également conserver une identité commune.
C’est pourquoi nous accordons une grande importance à la rigueur et à la régularité.
Chaque franchisé doit pouvoir comprendre les principes qui font l’identité des Pizzas de Cédric. Il doit également veiller à les appliquer dans son secteur.
Ainsi, le développement du réseau ne signifie pas abandonner nos fondamentaux. Au contraire, il nous pousse à les transmettre encore davantage.
Un distributeur automatique au service de l’artisanat
Le développement des distributeurs automatiques pourrait sembler éloigné de l’artisanat traditionnel.
Pourtant, chez Les Pizzas de Cédric, nous avons choisi d’associer ces deux univers.
Le distributeur ne fabrique pas la pizza. Il intervient uniquement dans les dernières étapes du processus. Les pizzas sont préparées en amont par des professionnels, puis approvisionnent les distributeurs.
La technologie permet ensuite de les rendre accessibles 24h/24 et 7j/7.
Ainsi, le format évolue, mais le travail réalisé avant l’arrivée de la pizza dans la machine reste essentiel.
C’est tout le sens de notre concept d’Artisan Automatique : utiliser la technologie pour rendre la pizza artisanale plus accessible, sans remplacer le savoir-faire humain.
Grandir, oui. Mais pas à n’importe quel prix.
Le développement du réseau représente une belle aventure. Chaque nouvelle implantation permet à davantage de consommateurs de découvrir notre concept.
Cependant, nous savons qu’une croissance durable ne peut pas se construire au détriment de la qualité.
C’est pourquoi chaque décision doit respecter nos fondamentaux.
Le choix des ingrédients, les recettes, la préparation, l’approvisionnement ou encore l’accompagnement des franchisés font partie de cette exigence.
De plus, nous souhaitons conserver une relation de proximité avec les clients. Chaque distributeur reste donc ancré dans son territoire et suivi localement.
Ainsi, même si le réseau grandit, chaque implantation conserve une dimension humaine.
Une identité qui ne change pas
Finalement, le véritable défi n’est pas seulement de grandir. Il consiste surtout à grandir sans renoncer à ce qui nous définit.
Le modèle peut évoluer. Les technologies peuvent progresser. Le nombre de distributeurs peut augmenter.
Pour autant, l’essentiel reste inchangé : la qualité de la pizza que vous retrouvez dans votre assiette.
Notre ambition est donc de continuer à développer Les Pizzas de Cédric tout en restant fidèles à notre vision de l’artisanat.
Chez Les Pizzas de Cédric, la qualité ne se négocie pas.
