Ma première pizza : l’histoire et la passion de Cédric
Tout a commencé avec une pizza.
Chaque passion commence quelque part.
Parfois, il s’agit d’une rencontre. D’un premier essai. Ou tout simplement d’une envie de faire les choses différemment.
Pour Cédric, cette aventure a commencé autour d’une pizza et d’une idée simple : faire une bonne pizza.
À l’époque, il ne savait évidemment pas encore où cette passion allait le conduire.
Pourtant, au fil des années, cette envie est devenue un véritable métier.
Puis une aventure entrepreneuriale.
Et enfin, une reconnaissance nationale avec un titre de Champion de France de Pizza dans la catégorie distributeur en 2023.
Aujourd’hui encore, les mêmes valeurs restent au cœur de chaque pizza.
Le souvenir de ma première pizza
« Je ne savais pas encore que cette passion m’emmènerait jusqu’au titre de Champion de France de Pizza catégorie distributeur en 2023. »
Avec le recul, cette phrase résume parfaitement l’histoire de Cédric.
En effet, lorsqu’une passion commence, on ne pense pas forcément à la suite. On pense simplement au plaisir de faire. D’apprendre. De progresser. Et surtout, de faire toujours un peu mieux.
Pour Cédric, tout a commencé avec cette envie de proposer une bonne pizza.
Une envie simple, mais qui allait progressivement devenir une véritable exigence.
Une passion qui s’est construite avec le temps
Tout d’abord, il y a eu l’apprentissage.
Comme dans tout métier artisanal, la maîtrise ne vient pas en un jour. Elle se construit avec le temps, les essais et l’expérience.
Cédric s’est ainsi formé au métier de pizzaiolo avant de développer progressivement sa propre vision de la pizza.
Ensuite, cette passion l’a conduit à créer sa première pizzeria en milieu rural en 2015.
À ce moment-là, l’objectif reste le même : proposer de bonnes pizzas avec des produits de qualité.
Cependant, une nouvelle idée va progressivement faire évoluer son parcours.
Comment rendre une pizza artisanale accessible à davantage de personnes, tout en conservant les exigences du métier ?
C’est justement cette réflexion qui va l’amener vers le distributeur automatique.
L’artisanat avant tout
Le distributeur automatique peut sembler très éloigné de l’artisanat.
Pourtant, chez Les Pizzas de Cédric, ces deux univers sont complémentaires.
D’un côté, le distributeur apporte de la simplicité. Il permet de retrouver une pizza à différents moments de la journée, sans dépendre des horaires traditionnels d’une pizzeria.
De l’autre, l’artisanat reste présent dans tout ce qui est réalisé en amont.
La pâte est travaillée avec patience. Les ingrédients sont sélectionnés avec attention. Les recettes sont pensées et maîtrisées.
Ainsi, la technologie ne remplace pas le savoir-faire.
Elle permet simplement de proposer la pizza autrement.
Une pâte travaillée avec patience
Par ailleurs, la pâte occupe une place essentielle dans la vision de Cédric.
Une bonne pizza commence par une bonne pâte.
C’est pourquoi elle bénéficie notamment d’un temps de repos de 48 heures. Cette étape demande de la patience. Pourtant, elle est essentielle pour obtenir une pâte travaillée avec soin, à la fois légère et croustillante.
Cette approche reflète parfaitement la philosophie de la maison.
Prendre le temps de bien faire les choses.
Ne pas chercher à aller plus vite lorsque cela peut nuire à la qualité.
Et surtout, conserver les gestes et les exigences qui font la différence entre une pizza simplement pratique et une véritable pizza artisanale.
De bons produits pour de bonnes pizzas
Ensuite, la qualité passe naturellement par les ingrédients.
En effet, même une excellente pâte ne suffit pas à faire une bonne pizza si les produits qui l’accompagnent ne sont pas à la hauteur.
C’est pourquoi Les Pizzas de Cédric accorde une attention particulière à leur sélection.
La farine, la tomate, la mozzarella et les différents ingrédients utilisés dans les recettes participent tous au résultat final.
Par exemple, nous travaillons avec le Moulin Storione, à Marseille, pour notre farine, ainsi qu’avec Louis Martin, à Monteux, pour notre tomate.
De cette manière, chaque ingrédient trouve sa place dans une recette pensée pour être généreuse, équilibrée et gourmande.
Le travail récompensé en 2023
Au fil des années, cette recherche permanente de qualité a naturellement conduit Cédric vers les concours de pizza.
Puis, en 2023, son travail est récompensé par un titre particulièrement symbolique : Champion de France de Pizza dans la catégorie distributeur.
Cette victoire représente évidemment une grande fierté.
Mais surtout, elle vient confirmer une conviction présente depuis les débuts : l’automatique et l’artisanat ne sont pas incompatibles.
Au contraire, ils peuvent avancer ensemble lorsque le produit reste au centre des préoccupations.
Le distributeur peut être moderne. Le service peut être automatique.
Mais la pizza, elle, peut conserver une véritable identité artisanale.
Une passion qui continue aujourd’hui
Aujourd’hui, plusieurs années après ses débuts, Cédric continue de défendre cette même vision.
Bien sûr, le projet a évolué. Les distributeurs se sont développés. Les recettes se sont enrichies. L’aventure a pris une nouvelle dimension.
Pourtant, l’essentiel n’a pas changé.
L’envie de faire une bonne pizza est toujours là.
La recherche de qualité également.
De plus, cette philosophie est désormais partagée avec les exploitants qui rejoignent l’aventure Les Pizzas de Cédric.
Chacun participe ainsi à faire vivre une idée simple : proposer une pizza accessible, pratique et généreuse, sans renoncer à l’artisanat.
Une histoire qui continue de s’écrire
Finalement, le souvenir de cette première pizza représente bien plus qu’un simple souvenir.
Il symbolise le point de départ d’une aventure construite autour de la passion, du travail et de la qualité.
Cédric ne savait pas où cette passion allait le conduire.
Il ne savait pas non plus qu’elle l’emmènerait jusqu’à un titre de Champion de France.
Mais une chose était déjà là dès le début : l’envie de faire une bonne pizza.
Aujourd’hui encore, cette envie guide chacune des pizzas proposées par Les Pizzas de Cédric.
Parce qu’au-delà du distributeur et de la technologie, il reste l’essentiel.
“Une pâte travaillée avec patience.
De bons produits.
Des recettes maîtrisées.
Et surtout, le plaisir de faire les choses avec passion.
L’artisanat, avant tout.”
— Cédric
