Cédric : pourquoi a-t-il choisi le métier de pizzaiolo ?
L’association du savoir-faire traditionnel et de l’innovation pour rendre la pizza accessible à toute heure.
Derrière chaque pizza, il y a une histoire, un savoir-faire et des choix.
Chez Les Pizzas de Cédric, cette histoire commence avec un artisan qui a voulu faire de la pizza bien plus qu’un simple repas.
Depuis ses débuts, Cédric Bancel poursuit un objectif : proposer des pizzas de qualité, préparées avec soin, tout en rendant ce savoir-faire accessible au plus grand nombre.
Mais son parcours ne s’arrête pas à la pizzeria traditionnelle.
Au fil des années, il a choisi d’explorer une autre voie, en associant artisanat et technologie.
Retour sur le parcours d’un pizzaiolo qui a décidé de faire évoluer son métier sans renoncer à ses exigences.
Une histoire qui commence dans une pizzeria de village
En 2015, Cédric Bancel se lance dans l’aventure de la pizzeria en milieu rural. Ce choix marque le début d’un parcours construit autour de la pizza artisanale et de la relation avec les clients.
Pour lui, préparer une pizza ne consiste pas simplement à assembler des ingrédients. Il faut travailler la pâte, choisir les produits et trouver le bon équilibre entre les saveurs. Chaque détail compte pour obtenir une pizza gourmande et régulière.
Cette exigence devient progressivement une véritable ligne directrice. Cédric approfondit ses connaissances et développe son savoir-faire, notamment grâce à une formation à l’École Française de Pizzaiolo.
Au fil de son expérience, il cherche toujours à améliorer ses recettes. Son objectif reste le même : proposer des pizzas généreuses, élaborées avec soin et fidèles à sa vision de l’artisanat.
La pizza artisanale, une exigence au quotidien
La qualité est au cœur de l’approche de Cédric. Elle repose sur le choix des ingrédients, le travail de la pâte et l’équilibre des recettes.
Par exemple, la pâte repose pendant 48 heures. Cette étape participe au développement de ses caractéristiques et s’inscrit dans une démarche de préparation réfléchie. Les ingrédients sont également sélectionnés avec attention afin de préserver le goût et l’identité de chaque recette.
Cette recherche de qualité accompagne chaque étape de son parcours. Elle lui permet aussi de se distinguer dans les concours. En 2023, Cédric devient Champion de France de pizza au distributeur. En 2025, il se classe cinquième au niveau européen en catégorie Pizza Classique, tout en obtenant la distinction de meilleur Français.
Ces expériences renforcent sa conviction : la pizza artisanale peut évoluer, à condition de préserver les fondamentaux du métier.
En 2020, un nouveau défi : réinventer l’accès à la pizza
Après plusieurs années dans la pizzeria traditionnelle, Cédric décide d’explorer une nouvelle possibilité. En 2020, il commence à développer la distribution automatique de pizzas.
L’idée est simple : permettre aux clients de retrouver des pizzas de qualité à toute heure, sans dépendre des horaires d’ouverture d’une pizzeria classique.
Cependant, ce projet ne signifie pas qu’il souhaite abandonner l’artisanat au profit de la technologie. Au contraire, il cherche à associer les deux. Le distributeur devient un nouveau moyen de rendre ses pizzas accessibles, tandis que le travail sur les produits reste essentiel.
C’est ainsi que se développe le concept Les Pizzas de Cédric. Les machines assurent le stockage et la distribution, mais elles ne fabriquent pas les pizzas. Derrière chaque recette, il y a toujours un travail de préparation et une attention portée à la qualité.
L’objectif est clair : conserver l’esprit de l’artisanat tout en proposant une nouvelle expérience aux consommateurs.
Les Pizzas de Cédric : l’artisanat autrement
Aujourd’hui, Les Pizzas de Cédric s’appuie sur cette vision pour développer son réseau. Le concept permet de retrouver des pizzas accessibles 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7, tout en conservant une attention particulière portée aux recettes et aux ingrédients.
Cette approche repose sur des valeurs simples : la qualité, la simplicité, le respect du produit et l’humain. Elle se retrouve également dans le développement du réseau, où chaque exploitant contribue à faire vivre le concept sur son territoire.
Le distributeur automatique ne remplace donc pas le savoir-faire du pizzaiolo. Il en prolonge l’accès, en répondant aux nouveaux rythmes de vie et aux attentes des consommateurs.
Une même vision, tournée vers l’avenir
Le parcours de Cédric Bancel illustre une conviction : un métier artisanal peut évoluer sans perdre son identité. De sa première pizzeria de village au développement des Pizzas de Cédric, il a toujours cherché à associer exigence et accessibilité.
Son histoire rappelle que l’innovation n’a de sens que lorsqu’elle sert le produit et ceux qui le dégustent.
Les Pizzas de Cédric, c’est finalement une autre façon de partager la pizza artisanale : le goût de l’artisanat, la liberté de l’automatique.
